ふわふわマロンシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   。
   オーブンは170度に余熱しておく。

2. 2

   メレンゲを作る（A材料）
   ボウルに卵白を入れ軽く泡立てた後クリームタータを加えこさじ1のグラニュー糖を加え高速で力強く泡立てる。

3. 3

   ふわふわと粗い気泡が盛り上がってきたらグラニュー糖の1/3の量を加えてさらに空気を混ぜ込むように泡立てる。

4. 4

   もったりとして充分に空気が含まれたら中速にして残りのグラニュー糖を２～３回に分けて加えながら気泡をきめ細かく整える。

5. 5

   つやが出てとてもきめの細かいメレンゲが出来上がる。目安はミキサーを持上げるとしっかり立ったメレンゲの先がわずかに垂れるくらい。

6. 6

   別のボウルに卵黄とグラニュー糖を加え先ほどのハンドミキサーで白くもったりとしてくるまで混ぜる。

7. 7

   白くもったりとしてきたらマロンペースト、油、水、ブランデーの順に加えその都度よく混ぜる。

8. 8

   粉類を振るい入れミキサーでまぜる。少し粉が残った感じで良い。
   泡だて器に持ち替えメレンゲの1/3を入れよく混ぜる。

9. 9

   残りのメレンゲを2,3回に分けて混ぜ込む。ゴムベラでメレンゲの筋が見えなくなるまで丁寧に混ぜる。

10. 10

    170℃のオーブンで40分じっくりと焼く。焼きあがったらすぐ型をさかさまにして粗熱を取る。頂く前に型から取り出す。