トリュフ チョコレート レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコレート（150g・ガナッシュ用）と（100g・コーティング用）をそれぞれ細かく刻む。

2. 2

   鍋に生クリームを入れる。
   火にかけて、沸騰直前まで加熱する。

3. 3

   火を止めて、鍋にチョコレート（150g・ガナッシュ用）を入れる。
   チョコレートが完全に溶けて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

4. 4

   鍋底を氷水に浸ける。
   粗熱が取れたら、ブランデーを加えて混ぜ合わせる。

5. 5

   ときどき混ぜ合わせながら、鍋の中身（ガナッシュ）がスプーンですくえる固さになるまで鍋を冷ます。

6. 6

   バットにクッキングシートを敷く。
   ガナッシュをスプーンで一口大にすくい、クッキングシートの上に並べてのせる。

7. 7

   冷蔵庫に入れて、30分ほど冷やす。

8. 8

   バットに純ココアを入れておく。

9. 9

   ７を冷蔵庫から出す。
   ガナッシュを手で丸める。（手の温度が高いとガナッシュが溶けるので、手を氷水で冷やしてから丸める。）

10. 10

    50～55℃の湯を用意する。
    チョコレート（100g・コーティング用）をボウルに入れる。
    湯煎にかけて溶かす。

11. 11

    10に丸めたガナッシュを入れる。
    転がして、ガナッシュをコーティングする。

12. 12

    コーティングしたガナッシュを８に入れる。
    周りにココアをまぶしたら、出来上がり。