3で茹で汁大さじ2〜3程度は必ず残します。4の油分と3の茹で汁が混ざることで乳化し、なめらかな仕上がりになります。
卵があまり好きではない、カルボナーラは重たい、卵の黄身だけを使うと白身の使い道がなくて困る…と思い長年避けていました。しかし最近になり人が作っているのを見て美味しそうに見え、卵なしだと私でも美味しく食べられるのでは!?と思い作ってみました。
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