パウンド型で☆小豆と豆乳のケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉、ベーキングパウダーを合わせ、2回振るっておく。
   卵は常温にしておく。

2. 2

   ボウルに卵と上白糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

3. 3

   砂糖が溶けたら、湯煎をしながら9分立てになるまで泡立てる。
   （人肌位に温まったら、湯煎を外す）

4. 4

   バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱し、溶かす(500W10秒～)。

5. 5

   3に4を追加する。
   この時ハンドミキサーで混ぜながら、均一になるように入れる。

6. 6

   5に豆乳を入れる。
   この時もハンドミキサーで混ぜながら入れる。

7. 7

   6に小豆餡（今回はつぶ餡）を加え、餡をほぐすように混ぜる。

8. 8

   7に振るった粉類を入れ、ゴムベラで混ぜる。
   練らないように、だまが無くなるまで混ぜる。

9. 9

   パウンド型に入れ、170℃のオーブンで40～50分くらい焼く。
   加熱開始から15分くらい経ったところで一旦オーブンから取り出し、中央に包丁で横方向に切れ目を浅く入れる。

10. 10

    加熱開始後20分くらい経ったところで、天板の向きを変える。
    焼きムラを防ぐためです。

11. 11

    オーブンから取り出したマフィンに爪楊枝を刺し、何も付いてこなければOK。
    焼き足りないなら再度加熱。

12. 12

    焼きあがったらケーキクーラー等に乗せて、粗熱を取る。

13. 13

    翌日はよりしっとりします。
    保存はラップをして夏は冷蔵庫、冬は常温保存で数日中に食べきると良い。