動物性食材不使用！全粒粉で手ごねパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水と耐熱容器に入れて６００ワットで３０～４０秒チン。
   人肌程度に温まったら黒糖を入れて溶かします。
   ドライイーストを追加していれて１５分ほど放置します。

2. 2

   ドライイーストはかき混ぜなくても大丈夫ですが溶けにくかったらそっとかき混ぜて下さい。
   
   アワアワがたってきたら準備完了です。

3. 3

   ドライイーストをふやかしている間に粉の準備です。
   
   ボウルにまずは塩、上から被せるように強力粉と全粒粉を入れます。

4. 4

   ドライイーストをボウルに入れ、まずは菜箸で混ぜていきます。
   
   何となくまとまってきたらボウルのなかで手でこねていきます。

5. 5

   粉っぽさがなくなってきたらまな板に生地を移してこねていきます。
   
   最初は全くまとまりませんが１０分ほどこねていくとだんだんまとまってきます。

6. 6

   １０分ほどこねて生地がしっとりとまとまってきたら平らにして広げていきます。中央に少しくぼみをつけて下さい。
   
   くぼみにオリーブオイルを入れ、包むようにして丸めさらにこねていきます。

7. 7

   オイルを入れると生地がべたつきますがこねるうちにまとまってくるので大丈夫です。
   
   １０分ほどこねると全体がまとまって表面がつやつやしてきます。

8. 8

   ボウルに入れて濡れ布巾をかけて３０～４０分発酵させます。

9. 9

   生地が２倍になったらまな板に取り出し空気を抜きます。
   
   ６等分にします。
   濡れ布巾をかけて１５分ほど休ませます。

10. 10

    天板にクッキングシートを敷きます。
    生地の形を整えて並べていきます。
    
    濡れ布巾をかけてさらに３０分ほど発酵させます。

11. 11

    オーブンを２００度で余熱していきます。
    余熱にかかる時間はオーブンによって違うと思うので、発酵が終わる時間を逆算してください。

12. 12

    生地が２倍になったらオーブンに入れ２００度で１３分。
    裏返しして焼き色がついていなかったら１９０度で２～３分追加してください。

13. 13

    ７～８cmのパンが６つ焼けます(*´∀｀)