ほろ旨*ソーキの煮こみ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お鍋にお湯を沸かしてお肉を入れて煮ます。

2. 2

   外側が煮えたら、ざるに上げてお湯を切りスペアリブを水洗いします。

3. 3

   ✢沖縄そばも作る場合✢
   お鍋にスペアリブを戻してスープ用の水を入れて火をつけます。
   弱火でことこと2〜3時間煮ます。
   いいおだしが出たらざるで漉してスープに使います。

4. 4

   お鍋に③のスペアリブを戻して★の材料を入れて30分ほど煮込みます。

5. 5

   ✢ソーキの煮込みのみを作る場合✢
   ③の工程はせずにお鍋に②のお肉を入れて★の材料で弱火で2〜3時間煮込みます。
   煮汁が煮詰まったらお肉がかぶるくらいに足してください。

6. 6

   煮汁がこのくらいまで減っていい色に仕上がったら完成です。
   すぐに食べてもおいしいですが、一晩寝かせるとさらにおいしいです。

7. 7

   ✢圧力鍋バージョン✢
   ③の手順で圧力鍋を使ってだし汁と調味料を入れて40分煮ます。
   あっという間にできます♪
   おだしを取るときに使ったらかなり濁ったので今回は使ってません。