材料（4〜6人分）
- 合びき肉/絹ごし豆腐
- 300g／150g
- 玉葱（中）／人参（細い部分）
- 1/2個／1/3本
- ◎卵／◎パン粉
- M1個／大さじ6
- ◎酒／◎醤油
- 大さじ1／小さじ2
- ◎塩／◎コショウ
- 小さじ2/3／少々
- ◎ナツメグ
- 5振り程度
- 白菜（葉の部分）／うずらの卵
- 8〜12枚／8〜12個
- ブロッコリー
- 適宜
- ☆トマトジュース
- 300cc
- ☆赤ワイン／☆水
- 各100cc
- ☆ローリエ
- 1枚
- コンソメ
- 小さじ2
- ハーブソルト／黒コショウ
- 適宜／少々
- 醤油
- 小さじ1/2～1
- 有塩バター
- 小さじ1.5
作り方
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- 1
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- ・白菜は軸の部分を切りとり、葉のみをさっと茹でてザルにあげ水気を切っておく
・うずらの卵とブロッコリーも茹でておく
・玉葱と人参はみじん切りにし、サラダ油（分量外）で炒めて冷ます
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- 2
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- ボウルに合びき肉と豆腐、冷めた玉葱と人参、◎を入れてよく捏ねる
うずらの卵を中心に入れたボール状に成形しておく
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- 3
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- 水気を拭いた白菜を広げ、２で成形した肉ダネを置いて葉で全体を包み込む
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- 4
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- なるべくピッタリの鍋にロール白菜を詰め込むように並べ、☆を入れて火にかける
煮立ったらアクをすくい、コンソメを入れる
落とし蓋をして弱火で煮込む
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- 5
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- 15分ほどしたらハーブ入りソルトと黒コショウを入れ、さらに10～15分ほど煮込む
醤油を入れ、コンソメとハーブ入りソルトで味を調える
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- 6
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- 隙間にブロッコリーを入れ、バターを落として数分煮込んで完成
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- 7
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- 砂糖やケチャップを入れれば酸味が押さえられます。
また、乾燥バジルやオレガノを入れてもおいしいです。
ベーコンを入れてコクを足しても。
おいしくなるコツ
仕上げのバターが重要です。
ひき肉の一部を絹ごし豆腐にしても美味しいですよ⭐︎
きっかけ
白菜がたくさんあったので作ってみました。
ロールキャベツならぬロール白菜も美味しいよ(*ﾟ▽ﾟ*)