パンチェッタで、贅沢大人のアマトリチャーナ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パスタ鍋に水と塩（分量外•濃度３％分）を入れ、火にかけておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを薄く塗り、パンチェッタを入れる。
   ここから弱火で温め、じっくりパンチェッタの油を出す。
   油がたまり始めたら、潰したにんにくを入れて一緒に香りをだす。

3. 3

   タネを除いた鷹の爪と、玉葱をいれ、中弱火で玉葱が透明になるまで炒める。

4. 4

   鷹の爪を取り除く。
   塩小さじ1/3とホールトマトを入れ、木べらで実を潰す。ふつふつし始めたら弱火に変え、２０分煮詰める。
   パスタを茹で始める。

5. 5

   煮詰まったトマトソースに、茹で上がったパスタ、パルメザンチーズ、荒く刻んだ黒オリーブを加え、塩胡椒で最終的な味を整え、絡める。