ボウル一つでレトロな作り方のバケット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   計量器にボウルを乗せ重さを0にしたら材料を測りながら次々と入れます。

2. 2

   1のボウルに水を加え簡単に混ぜて一まとめにします。捏ねる必要はありません。

3. 3

   ボウルにしっかり絞った濡れぶきんとシャワーキャップをかけて3５℃ぐらい前後で２０分発酵させます。発泡スチロールに８５度のお湯の入った瓶と温度計を入れ蓋をし発酵器の代わりにしてます。

4. 4

   3が２０分たったら生地を軽くまとめなおしてパンチを入れます。また６０分発酵させます。

5. 5

   ６０分後もう一度軽くパンチを入れ７０分発酵させます。

6. 6

   5の発酵後もう一度パンチを入れて５０分発酵します。
   大体２倍ぐらいになってます。

7. 7

   パン真っと二軽く強力粉などを振って生地を出し形成します。
   長方形にてで伸ばします。

8. 8

   手前を真ん中より少し奥に折りたたみます。

9. 9

   奥の生地を手前に折って三つ折りのにし軽くとじます。

10. 10

    もう一度真ん中を抑えてます。

11. 11

    量は字を真ん中に持ってきて２つ折りにししっかりとじます。

12. 12

    パンマットの上でとじ目を下にして布量は字を立ててラップなどの箱で固定してしっかり絞った濡れ布巾をかけて４５分間常温で放置します。

13. 13

    オーブンを２３０度で温めておきます。

14. 14

    発酵が終わると１．５倍ぐらいになります。

15. 15

    天板の上に転がしてとじ目を下にしクープを剃刀で斜めに入れます。オイルをクープに少量たらします。

16. 16

    オーブンの温度を230度で10分。その後200度に落として10分で焼きます。オーブンによっては誤差があるので気を付けてくださいね。

17. 17

    出来ました。パチパチっと天使の音がしました！