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ボウル一つでレトロな作り方のバケット レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1本人分

  • 準強力粉

    200g

  • 140cc

  • ドライイースト

    小さじ3分の2

  • 小さじ3分の2

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ボウル一つでレトロな作り方のバケット
  • 100円以下

面倒な捏ねがなく発泡スチロールを発酵器代わりに使うとてもレトロなバケットの作り方です。

作り方

  • 1

    計量器にボウルを乗せ重さを0にしたら材料を測りながら次々と入れます。

  • 2

    1のボウルに水を加え簡単に混ぜて一まとめにします。捏ねる必要はありません。

  • 3

    ボウルにしっかり絞った濡れぶきんとシャワーキャップをかけて35℃ぐらい前後で20分発酵させます。発泡スチロールに85度のお湯の入った瓶と温度計を入れ蓋をし発酵器の代わりにしてます。

  • 4

    3が20分たったら生地を軽くまとめなおしてパンチを入れます。また60分発酵させます。

  • 5

    60分後もう一度軽くパンチを入れ70分発酵させます。

  • 6

    5の発酵後もう一度パンチを入れて50分発酵します。
    大体2倍ぐらいになってます。

  • 7

    パン真っと二軽く強力粉などを振って生地を出し形成します。
    長方形にてで伸ばします。

  • 8

    手前を真ん中より少し奥に折りたたみます。

  • 9

    奥の生地を手前に折って三つ折りのにし軽くとじます。

  • 10

    もう一度真ん中を抑えてます。

  • 11

    量は字を真ん中に持ってきて2つ折りにししっかりとじます。

  • 12

    パンマットの上でとじ目を下にして布量は字を立ててラップなどの箱で固定してしっかり絞った濡れ布巾をかけて45分間常温で放置します。

  • 13

    オーブンを230度で温めておきます。

  • 14

    発酵が終わると1.5倍ぐらいになります。

  • 15

    天板の上に転がしてとじ目を下にしクープを剃刀で斜めに入れます。オイルをクープに少量たらします。

  • 16

    オーブンの温度を230度で10分。その後200度に落として10分で焼きます。オーブンによっては誤差があるので気を付けてくださいね。

  • 17

    出来ました。パチパチっと天使の音がしました!

きっかけ

手間なし簡単。

おいしくなるコツ

パンチは捏ねると言うより軽くガスを抜いて一塊りにするという感じです。ps水の量を書き忘れてました。140ccで70%の加水率です。慣れている人は150ccにアップして加水率を上げてみてください。加水率が高いと気泡も入りやすいです。

レシピID: 1270001875

公開日:2011.10.11

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つくったよレポート 10件(6人)

  • 2018.12.01

    今日も作って♩ルンルンです。クープがもっと開くように作れるようになりたいです(^^)
    本当に素晴らしいレシピをありがとうございます!

    レポートありがとう!

    お返事を見る

  • 2018.12.01

    昨日作った初めてのバケット、私にも何とかできたので感激しています(T-T)
    焦げ色がきつかったので今日は下段で焼いて見てまたまた作っちゃおう!

    レポートありがとう!

    お返事を見る

  • 2017.07.22

    ボウル一つで簡単にできるのに、美味しくって…大満足でした★

    レポートありがとう!

    お返事を見る

  • 2013.03.01

    初めてフランスパン作りました!捏ねないならできる気がして…結果、形になりました。皮もパリっとして美味しかったです☆

    クープが綺麗に開いてますね!(^^)!初めてとは思えない(*^^)vつくレポありがとうございます!(^^)!

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
バケット
料理用途
普段の料理 贈り物

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