丸ごと柚子ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子を洗う。
   黒くなってる部分とヘタは包丁などで削り取る。

2. 2

   たっぷりの湯で10分ほど茹でて流水にさらす。
   この工程を2回繰り返す。

3. 3

   柚子が浸かるくらいの多めの水に一晩つけておく。
   このとき水が黄色くなるようなら取り替える。

4. 4

   半分に切って種を取り除き、中身をくり抜く。
   種は煮詰めるときに使うので取っておく。

5. 5

   皮を2ミリほどの厚さに細長く切る。取り出した中身は細かくみじん切りにする。

6. 6

   皮と中身と砂糖をフライパンなどの焦げ付きにくい鍋に入れ、焦げないようにヘラで混ぜながら弱火で煮詰めて出来上がり！
   煮詰める時間は40〜1時間ほどです。