いちごのムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・板ゼラチンを分量外の氷水に入れ、もどす。
   ・イチゴはヘタを取って水洗いする

2. 2

   いちごの水気を拭いてミキサーにかける。
   なめらかになったらボウルに入れ、200gを計量する。

3. 3

   鍋に2の半量のいちごとグラニュー糖、レモン汁を入れ、弱火にかける。
   砂糖が溶けたら火から外し、１で水気をきったゼラチンを加えて混ぜる。

4. 4

   ３に残りのいちごをボウルに加えて混ぜ、氷水に当てて冷やし、トロミをつける。
   生クリームを氷水にあて、7分立てに泡立てる。いちごの中に2回に分けて加えてよく混ぜる。

5. 5

   器に流し入れ、2時間ほど冷蔵庫で冷やしかためる。