手作り！バターあんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆…ザルに入れてサッと流水（水道水）で洗います。

2. 2

   小豆…小豆が水を吸うので、小豆の4倍ぐらいの水に浸けて、一晩放置します。
   
   出来れば、8時間以上浸けたほうが良いです。

3. 3

   小豆…お米を洗う感じで、何度か水を変えながら水が透明になるまで洗います。
   こうすると、煮ている途中でアクを取らなくてもよくなります。

4. 4

   鍋などに、小豆と小豆の5倍の量の水を入れて煮ます。私は深さのあるフライパンで作っています。

5. 5

   沸騰したら弱火にして小豆が柔らかくなるまで煮ます。指で簡単につぶれるぐらいまで…私は2時間ぐらい煮ています。

6. 6

   小豆が柔らかくなったら砂糖を加えて、さらに煮ます。この時点で水がひたひただったら、中火にして水分を飛ばします。

7. 7

   水分が少なくなったら、バターを加えてヘラなどで練ります。30分ぐらい放置…粗熱を取りながら、小豆が少し残った水分を吸収するのを待ちます。