プロフーズ　琥珀糖 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   準備
   ベーキングペーパーをバットにセットする。

2. 2

   １）鍋に水を入れ粉末寒天を加えてゴムベラで混ぜて溶かし、中火で沸騰させ、弱火にして2分加熱する。

3. 3

   ２）火を止めて１）にグラニュー糖を加えて溶かす。
   中弱火にかけ4～5分加熱する。
   ゴムベラを持ち上げて糸を引く程度で火を止める。

4. 4

   ３）準備しておいた型に２）を流し入れ、その上にシロップを蛇行させるように入れる。

5. 5

   竹串で写真の様に混ぜる。

6. 6

   粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間冷やし固める。

7. 7

   ４）お好みの形にカットし、クシャクシャにしたベーキングペーパーの上に並べ、風通しのよい所で3日間乾燥させる。
   1日ごとにひっくり返す。