味噌でコク出すミートソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒めて，油に香りをうつす。コールドスタートで。

2. 2

   １にみじん切りの玉ねぎを入れて，しんなりするまで炒める。

3. 3

   ２にひき肉を入れて，赤みが消えるまで炒める。

4. 4

   人参，ピーマン，干しシイタケをみじん切りにして，２といっしょに軽く炒める。

5. 5

   更に裏ごしトマト，トマトジュース，赤ワイン，ローリエを入れ，弱火でコトコト煮る。肉の繊維が崩れるほど煮たら（30分以上），調味料を入れて，更に煮込む。
   焦げないよう時々かき混ぜる。

6. 6

   冷まして，表面で固まった豚油を取り除き，更に好みの濃度になるまで煮込む。最後に塩・コショーで味を整える。