プロフーズ　スフレ・フロマージュ アナナスver レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   ・卵白以外の材料を室温に戻す（卵白は使用直前まで冷蔵庫で保存）。
2. 2 ・【型にクッキングシートをセットする】底面には、丸くカットしたクッキングシートを2枚重ねてセットする。側面は、デコ缶より2cm程度はみ出る高さにカットしセットする。
3. 3 ・パイナップルスライスは汁気を切って約8等分にする。
4. 4 １）クリームチーズを電子レンジで約30秒加熱して柔らかくする。
   ボールに入れゴムベラでクリーム状にする。
5. 5 ２）１）に製菓用グラニュー糖(a)を加え、ホイッパーに持ち替えてすり混ぜる。
   卵黄を2回に分けて加えて、その都度混ぜ、生地をなめらかにする。
6. 6 ３）２）に薄力粉をふるい入れ混ぜる。
   牛乳を2回に分けて加えその都度混ぜ合わせる。
   レモン汁も加え混ぜ合わせる。
7. 7 ４）別のボールに卵白と少量の製菓用グラニュー糖(b)を入れハンドミキサーで混ぜて、白くなるまで泡立てる。
   残りの製菓用グラニュー糖(b)を3回に分けて加え泡立て、メレンゲを作る。
8. 8 ※ツノがお辞儀をする程度。
9. 9 ５）３）に４）のメレンゲをひとすくい加え、ホイッパーで底からすくうように混ぜる。
10. 10 メレンゲの白い筋が消えたら、ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲも加え全体を混ぜ、20回程度、生地が均一になるように混ぜる。
11. 11 ６）５）を型に流し込み、ゴムベラで表面を整える。
    キッチンペーパーを敷いたバットに型をのせ、高さ2cm程度熱湯を入れる。
12. 12 170℃に温めたオーブンで10分焼き一旦取り出し、準備しておいたパイナップルをのせる。再びオーブンに入れ150℃に温度を下げて50分焼く。
13. 13 焼き縮みを防ぐため、少し高いところから型ごと落とし、ケーキクーラーの上で冷ます。
14. 14 粗熱が取れたら型からゆっくり出して冷ます。
    お好みで粉糖（分量外）をかけて完成。
    ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡