プロフーズ　マンゴータルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   準備
   アーモンドクリームの材料とクリームチーズを室温に戻す。
   オーブンを180℃に温める。
   マンゴーのシロップを拭き取り､お好みの大きさに切る。

2. 2

   【アーモンドクリームを作る】

3. 3

   １）ボールに無塩バターを入れ､泡だて器で混ぜてクリーム状にし､製菓用グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる｡全卵を2回に分けて加え､その都度しっかりと混ぜ合わせる｡

4. 4

   ２）アーモンドプードルを加え､混ぜ合わせる｡

5. 5

   ３）２）をタルトに入れて表面をゴムベラでならし､180℃に温めたオーブンで15～18分焼く｡焼き上がったら完全に冷ましておく｡

6. 6

   ※お使いのオーブンによって､焼き時間・温度は調節してください｡

7. 7

   【カスタードクリームを作る】

8. 8

   ４）ボールにAの材料を入れてすり混ぜ､ドルチェ（薄力粉）をふるい入れて混ぜ合わせる｡

9. 9

   ５）牛乳を2回に分けて加え､混ぜ合わせる｡

10. 10

    一度濾し、耐熱ボールに入れる｡

11. 11

    ６）ラップをかけて500Wの電子レンジで1分加熱し､取り出して混ぜる｡さらに500Wで1分加熱し､取り出して混ぜる｡最後に500Wで30秒加熱して混ぜる｡

12. 12

    皿に広げてラップを密着させ､氷や保冷剤などで急冷する｡冷めたらボールに移してほぐし､バニラエッセンスを加えて混ぜる｡

13. 13

    ７）クリームチーズに製菓用グラニュー糖を加え､泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ合わせる｡６）を加えて均一になるまで混ぜ合わせる｡

14. 14

    【仕上げ】
    ８）タルトに７）を広げ､

15. 15

    準備しておいたマンゴーをのせる｡仕上げにナパージュを塗り､冷蔵庫で冷やす｡