チーズシーチキン入り芋揚げパン 1310 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いもは，洗った後，
   皮を剝き，
   横に
   1/2～1/3等分切りにする

2. 2

   鍋に
   材料外の水と塩小1/2と
   酢小1/3入れ混ぜた後，
   1のいもを入れ火にかけ
   40分加熱し，
   加熱し終えたら，
   茹で汁を捨て
   イモの水気を
   シッカリときる。

3. 3

   ボウルに
   2のイモを入れ，
   マッシャーとすり棒を使い
   よく潰す。

4. 4

   ※　注意!!
   
   5の水量について。
   
   芋の種類によって
   芋自体が持つ水分量が
   違うので
   必ず!!
   加え入れる水の量には
   注意しながら，
   調整して下さい。

5. 5

   3に
   【A】の材料を全部入れ，
   手で練り
   ある程度練れたら，
   水を
   少しずつ加え入れ，
   よく練り，
   こねながら混ぜる。

6. 6

   【一次発酵】
   
   濡れ布巾
   (塗れた
   キッチンペーパー等)を
   かぶせ，
   生地が
   ３０～３５℃で
   1時間程発酵させる。

7. 7

   【ベンチタイム】
   ガス抜きをした後
   6の生地を分け，
   生地を丸めた後
   平べったくし，
   中にチーズと
   シーチキンを入れ，
   包み込むようにして
   形を整える。

8. 8

   7の生地を
   濡れ布巾をかぶせて
   2０分休ませる。

9. 9

   【二次発酵】
   １個分の大きさに切った
   シリコンペーパーの上に
   8を乗せて，
   生地が元生地の
   1.5倍の大きさになるまで
   ３０℃で３5分程
   発酵させる。

10. 10

    フライパンに材料外の油を入れ，
    油を160℃に熱したら
    9のペーパー付き
    生地を入れる。
    ペーパーを剥がし，
    生地が浮いたら裏返し
    両面を
    コンガリキツネ色に
    なるまで揚げる。

11. 11

    10を
    揚げ網に乗せ
    余分な油を落とす。
    
    皿の上に直接盛っても
    良いし，
    金網の上に盛っても
    良いし，
    皿の上に
    キッチンペーパー等を
    敷き，
    その上に盛っても良い。