ラムが香る。こっくりバナナのジャム。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【保存用の瓶を煮沸消毒する】
   深めの鍋にたっぷりの水を入れそこに蓋を外した瓶と蓋、瓶をつかむためのトングの先を沈める。鍋を火にかけて沸騰したら中火にして、１０分ほどグツグツさせる。

2. 2

   火傷しないように注意して鍋に浸かったトングを取り出し、それを使って瓶と蓋を清潔な布巾の上に伏せて置く。このまま完全に乾かす。

3. 3

   【ジャムを作る】
   皮を剥いたバナナを５ｍｍ幅くらいの薄切りにする。

4. 4

   鍋にきび砂糖を入れその上に切ったバナナをのせる。さらにレモン汁を加えて火にかける。

5. 5

   焦げないように木べらで混ぜながら中火で煮る。バナナから水分が出て↓の写真のように全体にとろみがついてきたところでラム酒を加える。かき混ぜながらさらにひと煮立ちさせてから火を止める。

6. 6

   大きめのスプーンなどを使って煮沸消毒した瓶にきっちり詰める。すぐに蓋を閉め逆さにして冷ます。（ジャムの熱で蓋の内側を消毒し長持ちさせるため）これで、出来あがり。

7. 7

   ヨーグルトやパンケーキにとろりとのせて召し上がれ。黄色に色づけしたマカロン生地に挟んだらバナナのマカロン。こんな楽しいアレンジも出来ます。