蛤の潮汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手まり麩は水でもどしておく。
   菜の花はたっぷりの熱湯に塩をほんの少し入れて、さっとゆがいて水でさましておく。

2. 2

   貝は鍋に水を入れ少量の塩を入れてしばらく置いて、砂出しする。
   作る直前に貝の表面の汚れを取るのに、貝どうしをこすり合わせ、水を捨てる。

3. 3

   改めて、鍋に水800ｃｃ程を入れ、鍋の底をきちんと拭いて火にかける。

4. 4

   水が沸騰して貝が開いたら、火を弱火にして、調味料を入れる。塩は最後に味見しながら調節する。

5. 5

   手で水気を軽くしぼった菜の花と手まり麩を入れて、菜の花と手まり麩が温かくなれば出来上がり。