お家で作ろう！明太子フランス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   HBに生地材料をセットする。
   生地コースをスタートさせ
   一次発酵までおまかせ。
   （目安）
   捏ね-20分　発酵40分

2. 2

   バターを室温にもどし、フィリング材料を全部あえて明太子ペーストを作っておく。できあがったら冷蔵庫保存。あまったらタラモサラダも◎

3. 3

   捏ねあがったらキャンバス地などにひろげ、一個約70ｇに6分割。閉じるようにして丸めベンチタイムを20分。

4. 4

   ガス抜きをして、成形。
   生地を広げ、1/3づつ折る。
   さらに1/2に折込み綴じ目をあわせる。

5. 5

   3の生地を手で転がすようにして棒状にのばす。20-23センチくらいにして綴じ目を下にしてならべる。

6. 6

   二次発酵 35度で40分。オーブンは250度で予熱しておく。

7. 7

   強力粉（分量外）を茶漉しで振りお好みの（クープ）切り込みいれて、霧吹きで表面をぬらす。230度のオーブンで20分焼く。

8. 8

   焼き上がったら切り目をいれて明太子ペーストを塗る。
   200度のオーブンにもう一度いれて2分。すこし表にはみ出すぐらいで♪