アーモンド香るイタリアのクッキーアマレッティ レシピ・作り方

作り方

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   下準備
   ・作業前に卵白を少しの間冷凍庫に入れ、冷やしておきます。
   ・アーモンドプードルと粉糖をよく混ぜ合わせ、ふるっておきます。

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   生地
   ボウルに冷やしておいた卵白を軽く泡立て、グラニュー糖とトレハロースを3回に分けて加えながらメレンゲを作ります。

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   【シェフのワンポイントアドバイス】
   メレンゲをすくったときに、「鳥のくちばし」状に先端が少し垂れるくらいがちょうどよい泡立て具合です。

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   ふるっておいたアーモンドプードルと粉糖を2回に分けて入れ、混ぜ合わせます。
   最後にアマレットを入れ、混ぜ合わせます。

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   べーキングシートを敷いた天板にスプーンですくった生地を落とし、2～3cmの丸形になるように整えます。

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   焼成
   予熱しておいた170℃のオーブンで約20分焼成します。

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   ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

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   完成