プレミアム7でつくるナン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・インスタントドライイーストを水に入れ溶かしておきます。
   ・小麦粉、粗糖、塩を混ぜ合わせておきます。

2. 2

   ミキシング
   ボウルにイースト溶液を入れ、粉類、無塩バターの順番で加え、捏ねていきます。
   なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

3. 3

   フロアタイム(一次発酵)
   温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約30分発酵させます。

4. 4

5. 5

   分割
   1個約90g（2玉分）に分割します。

6. 6

   成形
   めん棒や手で長めの丸っぽい2等辺三角形になるように薄く伸ばします。
   ベーキングペーパーの上に乗せ、ペーパーごと天板に乗せます。

7. 7

   【シェフのワンポイントアドバイス】
   庫内がフラットなタイプのオーブンであれば、天板に乗せずベーキングペーパーを直接オーブンに入れるとナンらしい焼きムラがつきやすくなります。

8. 8

   ホイロ（最終発酵）
   温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約20分発酵させます。

9. 9

   焼成
   250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約5分焼きます。

10. 10

    完成
    ぜひカレーと一緒にお楽しみください。