材料（３〜４人分）
- さばの切身
- ８切れ ２４０g
- ・塩こしょう
- 少々
- ・小麦粉
- 大さじ１
- オリーブ油
- 大さじ１
- トマト
- 1/2個 100g
- トマトジュース濃いめ
- １００ml
- （またはカットトマト）
- （２００g汁も含み）
- にんにく
- １片
- 玉ねぎ
- 1/2個 １００g
- ピーマン
- １個 ８０g
- セロリ あれば
- ２０g
- 人参
- ２０g
- 顆粒洋風スープの素
- 小さじ１
- みりん
- 大さじ１
- チリパウダー
- ５振り位
- オリーブ油
- 大さじ１〜２
- 塩こしょう
- 少々
作り方
-
- 1
-
- 玉ねぎ、にんにく、人参、ピーマンは5ミリ角位にみじん切りにして トマトも1センチ角に切ります。
-
- 2
-
- 鯖には 塩こしょうを振り、小麦粉を薄く塗して
-
- 3
-
- オリーブ油を敷いたフライパンで両目をしっかり焼き、中まで火を通して 一旦別皿に取ります。ペーパーでしっかりフライパンを拭いたら
-
- 4
-
- オリーブ油を足して にんにく、玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマンを順に入れて炒め、トマトを加え（トマト＋ジュースまたはカットトマト）スープの素、みりん、チリパウダーを加えて
-
- 5
-
- 5分ほど中火で煮たら 鯖を戻し入れて周りのソースにとろみが出たら 火を止めます
調味して足りなければ塩こしょうをして
-
- 6
-
- 出来上がり
更にお皿に仕上げのオリーブ油を足しても◎
おいしくなるコツ
鯖を焼いたら 出た油をしっかり取り除き、臭みを回避。火加減はあまり弱すぎないよう 中火でチャチャっと仕上げ。チリパウダーの他 タバスコで仕上げても◎
きっかけ
鯖を 食べやすくフライパン調理
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