フォカッチャ 炒りぬかで低糖質 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉と薄力粉 いりぬかを計量しながら大きめのボウルに入れ
   砂糖とドライイースト、塩はドライイーストと離して計量して入れ
   スプーンで軽く混ぜる

2. 2

   水を200mℓを入れて ゴムベラで
   粉っ気がなくなるまで混ぜる

3. 3

   ボウルの中央に丸い形になるようにまとめて（ここで少し手を使ってね）
   フライパンの蓋などを利用して密閉し 室温に１時間置く
   夏は早めに発酵が始まります
   今日は室温26度 湿度72%

4. 4

   さきほどより大きさが2倍近くに膨れていれば、手に分量外の粉をつけて ボウルからそっと剥がし取り、周りの生地を下へ下へと丸めて可愛がるように風船の口を閉めるイメージで留めます

5. 5

   表面が滑らかになったら またボウルに入れて蓋をして あと40〜50分ほど放置します
   夏ならそのまま、冬ならばオーブンレンジの発酵機能で35〜40度を30分で発酵を促します

6. 6

   ぷっくりとしてきたら 天板にクッキングシートを敷いたところに置きます
   ここで二つに分けました。切れ目は閉じて下にして置きます
   オーブンの余熱を200度に設定 スタートします

7. 7

   高さ2センチ以下のお煎餅状に
   両手で押し伸ばしていきます

8. 8

   お箸の反対側でポチポチ穴を開けて
   オリーブ油を大さじ1ずつ穴に入れるようにしてからスプーンの背で塗り伸ばします

9. 9

   岩塩を少々振り、
   ローズマリーの葉を散らして 今回は香ばしさのゴマも振りました

10. 10

    予熱したオーブンの下段に入れ
    200度で ３０分焼いて完成です

11. 11

    お好みにカットしてどうぞ