【ママパン】4種の豆のキッシュ レシピ・作り方

作り方

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   【下準備】
   オーブンを200℃に予熱しておきます。
   水をあらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。
   メランジュは計量して、使う直前まで冷凍庫で冷やしておいてください。

2. 2

   【パイ】
   冷凍庫から出したメランジュに、塩、水を加えて、ドレッジで混ぜ合わせます。

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   水分が見えなくなったら、手で生地をまとめます。

4. 4

   生地がまとまったら完成です。
   ビニール袋に入れて、冷蔵庫で15分間生地を休ませます。

5. 5

   休ませた生地を、タルト型よりひとまわり大きくのばします。
   のばす方向を90度ずつ回転させながら、生地が作業台にくっつかないように、打ち粉をしながらのばします。

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   厚みが2㎜程度になるようにしてください。
   ※生地が柔らかくなりすぎるようでしたら、冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やしながら作業してください。

7. 7

   タルト型に敷きこみます。

8. 8

   フォークで全体に空気穴を開けておきます。

9. 9

   敷きこんだ生地にオーブンシートを重ね、タルトストーンを敷き詰めます。

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    200℃に予熱しておいたオーブンで約20分、空焼きします。
    生地の端がほんのり色づいたらオーブンから出して、タルトストーンを外し、さらに約10分焼成します。

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    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

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    【アパレイユ（中の生地）】
    アパレイユ(中の生地)を作ります。
    材料全てをよく混ぜ合わせ、裏ごしします。表面に泡が出るようでしたら取り除いてください。

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    塩コショウをふり、冷蔵庫で休ませます。

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    【中の具材】
    乾塩ベーコンをフライパンで炒めます。
    ベーコンの油が出てきたら、水を切った4種の豆を加えて軽く水分を飛ばすように炒めます。

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    空焼きをしておいたパイにミックスシュレッドチーズを少量広げます。

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    その上に炒めた具材を広げます。

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    静かにアパレイユを流し込んで、ミックスシュレッドチーズ、エダムチーズをお好みで散らします。

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    200℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。

20. 20

    お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
    粗熱が取れたら型から外して冷まします。