超時間かかる～黒豆煮(-_-;) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒豆は水洗いし、黒豆の5倍の水に一晩つけておきます。
   
   つけたままの水で強火で沸騰させます。
   
   沸騰したら弱火にして豆が柔らかくなるまで煮ます。
   
   途中、灰汁を丁寧に取り除きます。

2. 2

   弱火で煮ている最中、豆が踊らないように極弱火にします。
   
   豆が水から出ないように、水が足りなくなったら、さし水します。
   
   おおよそこの作業が2時間～3時間かかります。

3. 3

   豆を人差し指と親指で縦につまんでつぶすと、難なくつぶれるくらいの柔らかさまで煮ます。
   
   柔らかくなったら、砂糖を2回に分けて煮ていきます。

4. 4

   最後に醤油をくわえ、煮汁がヒタヒタになったら火を止めます。
   
   このまま一晩おいて味を含ませます。

5. 5

   一晩たって味がなじんでいたら出来上がりです。