【ママパン】グラサージュ・ショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・氷水をたっぷり入れたボウルに板ゼラチン入れ、ふやかしておきます。
   ・ココアをふるっておきます。

2. 2

   鍋に生クリームと水を入れ、火にかけます。

3. 3

   沸騰したら、泡立て器で混ぜながらグラニュー糖を加えます。

4. 4

   グラニュー糖が溶けたら、泡立て器で混ぜながらココアを加えます。
   混ぜ続けながら、103℃になるまで煮詰めます。

5. 5

   氷水でふやかしておいた板ゼラチンを加えてよく混ぜ、ボウルに移します。
   粗熱が取れたら出来上がりです。

6. 6

   ★使用するときは、湯煎であたためて、扱いやすい固さに調節してください。