春きゃべつ巻き寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   酢メシ（米1.5合・砂糖30ｇ・酢40ｍｌ・塩10ｇ）をつくり黒ゴマを混ぜ合わせる。卵１個はゆで卵にして細かく切りつぶして置く。卵もう１個は出し巻き卵を作り千切りに切って置く。

2. 2

   長いもは皮をむいて酢水にさらして置き千切りに切って置く。貝割れ大根は根っこを切りとって置く。春キャベツは熱湯にさっとくぐらせて湯通しして置く。

3. 3

   つぶしたゆで卵に甘口味噌とみりんを混ぜ合わせてゆで卵味噌和えを作って置く。

4. 4

   巻き酢にラップを敷いてゆでた春キャベツを敷き酢メシを乗せ具材料（長いも・だし巻き卵・ゆで卵の味噌和え・貝割れ大根・芝えび・鰹節・白ゴマ）を乗せてくるりと巻く。

5. 5

   ラップを巻いて春キャベツを敷き具材料を乗せるのを分量分巻く。それぞれ全てラップをまいたまま置いて置く。

6. 6

   食べる時にラップを巻いたまま１口サイズに切り　１つづつラップを外してお皿に盛り付ける。