材料（パウンド１台人分）
- スーパーキング
- ２００ｇ
- モルトパウダー（なくても可）
- １ｇ
- ドライイースト
- ２．５ｇ
- 水
- ８０ｃｃ
- 牛乳
- ７０ｃｃ
- きび砂糖
- １０ｇ
- はちみつ
- 小さじ１
- 無塩バター
- １２ｇ
- 塩
- ３ｇ
- ごま
- 大さじ３
作り方
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- 1
- 水、牛乳を人肌に温め、分量外の砂糖ひとつまみとドライイーストを合わせておく。
-
- 2
- 粉類、砂糖、はちみつ、１をボウルに入れ、軽く混ぜあわせたら、ラップをして１０分常温で放置。
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- 3
- 塩を加えてこね台にとり、５分こねる。
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- 4
- 無塩バターを加えて１０分こねる。
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- 5
- 胡麻を加えて３分こねる。
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- 6
- グルテン膜を確認したら、薄く油脂を塗ったボウルに入れて１次発酵。
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- 7
- フィンガーテストを行い、発酵が完了したらパンチ。３分割してベンチタイム１５分。
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- 8
- パウンド型に入れて２次発酵。
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- 9
- ２００度に予熱したオーブンで２５分焼く。
おいしくなるコツ
胡麻を加えてからあんまり力強くこねると粒が崩れるので要注意。胡麻は水分を吸うので、粉の種類によって水分を調整して下さい。
きっかけ
サンドイッチ用のごまたっぷりパン
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