【入賞】プチ贅沢気分♪ほぼカニボナーラ♪パスタ レシピ・作り方

作り方

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   【祝入賞】2022.2.15発表♪
   アイディア料理レシピ・麺料理部門で『ほぼカニボナーラ』が優秀レシピに入賞しました♪
   選んでくださり、ありがとうございます♪

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   【材料】
   こちらの材料を使いました♪
   ※粉チーズはパルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノがオススメ♪
   チーズの味が旨味の決め手なので、濃厚なチーズを選ぶと美味しいです♪

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   【パスタの下準備】※省略可
   ・節約＆時短のため、我が家では水浸けパスタで作ります。
   ・茹で時間7〜8分のパスタ(太さ1.6mm前後)とパスタが入る容器を準備する。

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   【水浸けパスタを作る】※省略可
   パスタを容器に入れ、パスタの1〜2cm上になるまで水を注ぐ。

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   【水浸けパスタを作る】※省略可 ・太さ1.6mm(茹で時間7〜8分)のパスタなら、1.5〜2時間位水に浸けておく。 1.5〜2時間後には、写真のように水を吸って白っぽくなります。

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   【水浸けパスタを作る】※省略可
   1.5〜2時間程、浸け置くと、写真のようにパスタが柔らかくなるので、小さな鍋でもはみ出さずに簡単に茹でられます。

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   【野菜の下準備】
   玉ねぎ…スライス
   ニンニク…スライス
   青じそ…千切りorみじん切り

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   【ソースを作る】※省略可
   冷たいフライパンにバターとニンニクを入れ、弱火でニンニクがきつね色になるまで炒める。
   ※ニンニク無しでも作れますが、入れた方が食欲をそそります♪

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   【ソースを作る】
   フライパンに玉ねぎを追加し、しんなりするまで炒める。
   しんなりしたら、火を止め、カニカマ2本を入れ、崩して粗熱をとる

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    【ソースを作る】
    ボウルに粉チーズと全卵、牛乳を入れ、よくかき混ぜる。

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    【ソースを作る】
    ⑩のボウルに粗熱をとった⑨を入れてよく混ぜる

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    【パスタを茹でる】
    《水浸けパスタの場合》
    小さめの鍋に水(600〜1000ml位)と塩を入れて沸騰させ、パスタを茹でる。
    ※麺をお湯に入れた瞬間に一気に半透明になります

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    【パスタの茹で時間】
    通常のパスタの場合は、パッケージの通りに茹でる。
    《水浸けパスタの場合》
    パスタを入れて再沸騰後、2分程茹でる。
    ※麺がアルデンテになっているか試食して確認

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    【味を決める】
    茹で上がったパスタを熱いまま11のボウルに入れて混ぜる。
    ※とろみ調整で茹で汁を加えても◎
    ※今回は塩不要でしたが、チーズにより変わるので、味見をして塩で味を整える

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    【盛り付け】
    ソースを絡めたパスタをお皿に盛り付け、カニカマを4本位飾り、青じそを添える。
    最後にブラックペッパーを振りかけて完成♪
    ※白ワインにとってもよく合います♪

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    【濃厚アレンジ4種】
    ★全卵1個⇒卵黄2個に変更。
    ★牛乳⇒高脂肪乳や生クリームに変更。
    ★粉チーズ⇒ブロックチーズに変更して直前に削り入れる。
    ★白ワイン小さじ1を追加する♪

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    【その他】
    ・とにかく美味しいチーズを選んで下さい♪
    ・ベーコンの脂の代わりにバターを使用しましたが、気になる方はオリーブオイルでもOKです♪

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    【水浸けパスタのメリット】
    ①パスタが柔らかくなるので、小さな鍋で茹でられる。
    ②2分程で茹で上がる
    ③生麺のようなプリもちッ食感
    ④水も光熱費も節約できる♪

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    【水浸けパスタの注意点】
    ・パスタの太さにより、水浸け時間を調整してください。
    ・経験上、2時間半以上水浸けすると、パスタの表面が溶けてくっついたり、切れてしまうのでご注意ください

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    ※パスタは半分に折ってもOKですが、短いと盛り付けたり、フォークで巻いたりする時に、扱いにくくなるので、私はパスタを折らずに小鍋で茹でられる『水浸けパスタ』を活用しています

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    【水浸けパスタシリーズ】
    水浸けパスタ単品のレシピはこちらです♪
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    【水浸けパスタシリーズ】
    材料3つで作れる食べ応えパスタソース♪
    モツ好きさんへ♪簡単トリッパ風パスタのレシピはこちら♪
    レシピID: 1230027877

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    【水浸けパスタシリーズ】
    旬の贅沢♪春野菜を使って♪
    オータムポエムのペペロンチーノ♪
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