材料（2人分）
- セロリ
- 20cm程度
- 長芋 半月切りで
- 10cm程度
- ☆糠床
- 市販の糠漬けの元
- 200h
- 水
- 200ml
- 鷹の爪
- １本
- 出汁昆布
- 3cm角*5
作り方
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- 1
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- セロリは皮をピーラーで半分程度剥き、10cm程度に切ります。長芋は半月切りにして皮を剥きます。
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- 2
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- ☆の糠床の材料をタッパーに入れて混ぜておく。長芋をタッパーに入れた糠床の下部に漬け込み、、、
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- 3
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- 続けてセロリも入れます。
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- 4
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- 糠床の表面をならし、蓋をして冷蔵庫で8時間おきます。
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- 5
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- 糠から引き上げて洗い、長芋は薄くスライス、セロリは2cm程度に切って盛り付けます。
おいしくなるコツ
糠漬けは冷蔵庫で作ると糠床が痛みにくく、夏場も安定して漬けることができます。
きっかけ
セロリを糠漬けにしてみました。
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セロリも長芋も美味しく糠漬けにできます。