冬が旬　なまこの酢の物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冬になったら店に入荷するなまこ。

2. 2

   両端を切り、身をしごいて内臓（このわた）を取り出す。

3. 3

   取り出したこのわた。（日本三大珍味だが、ここでは調理を省略）

4. 4

   中央から開く。

5. 5

   食べやすい大きさに切る。

6. 6

   水で洗う。

7. 7

   沸騰した湯の中に10秒ほど入れる。

8. 8

   湯から上げて、冷水につける。

9. 9

   酢、醤油などで味を調えた中に入れ、柚子の皮を散らして完成。（底に大根おろしを敷いて霙風にするもよし。）