バニラ風味のリンゴジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   リンゴは皮と芯を除き、2/3個はリンゴジュースと合わせてバーミックスでピューレ状にする。残りは2,3mmの細切りにする。

2. 2

   材料を全てstaub（又は酸に強い鍋）に入れて、かるく混ぜて15分程おく。

3. 3

   weck（保存用の瓶）を煮沸する。（クリップやパッキンも）

4. 4

   2.の鍋を強めの中火にかける。アクが出たら丁寧に取り除き5分程煮たら火を止める。火加減は強め中火をキープ。あまり長く煮過ぎないように気をつける。

5. 5

   weckをトングで布巾等の上にあげて水滴が乾いたら、4.のジャムを詰める（8分目まで）

6. 6

   瓶の口にジャムが付いてしまったら、アルコールを染み込ませたペーパータオルで綺麗に拭き取る。パッキン、蓋、クリップで留める。

7. 7

   布巾を底に敷いた大きめの鍋を用意。80度程度のお湯を入れて、トングで6.を入れて再沸騰してから5分煮沸する。トングで垂直に取り出し蓋の水分を布巾で取ったら、完全に冷めるまで放置。

8. 8

   しっかり密閉出来ていることを確認し、常温または冷蔵庫で保存する。

9. 9

   weckを使わない場合は、瓶ギリギリまでジャムを入れて口をアルコールで拭いたら、蓋をして逆さまにして冷ます。