①の作業は少し手間ですが、味の染み込みを良くする為&身離れよく食べやすくする為、火の通りも良くなりますので頑張って下さい。アルミバットにのせて冷凍すると早く冷凍できます※調理時間は冷凍ストックを作るまでの時間です
新鮮で大振りな手羽先を見つけ、年末年始は多忙でお店の休業も多く、1週間ほど前から買い出しをして、使う時にも便利なように味付け冷凍ストックにしました。
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