材料（４人分）
- 手羽先
- 500g〜600g
- 大根
- 800g〜１kg
- ☆酒
- 大さじ2
- ★砂糖
- 大さじ１
- ★麺つゆ(４倍濃縮)
- 大さじ２
- ★醤油
- 大さじ１
- ★みりん
- 大さじ１
- ★酢
- 大さじ１
- ★水
- 大さじ２〜３
- 細切り昆布
- ひとつまみ(大さじ１)
- 鷹の爪(輪切り)
- ５個ほど
- サラダ油
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- 手羽先…折れ曲がっている関節部分から切り落とし、皮のない側に縦に切り込みを入れます(今回はふっくらした身の部分のみを使います)
-
- 2
- 大根…厚さ1.5㎝くらいで大根の太さにより半月切りか銀杏切りにする
-
- 3
- フライパンに手羽先を皮目を下にして並べ(油不用)蓋をせず皮目にカリッと焦げ色を付けて焼く→裏返して☆酒を回し入れ蓋をして蒸す
-
- 4
- フライパンが大きめなら端に手羽先を寄せて、空いたスペースにサラダ油を入れ、大根を炒める
(難しければ手羽先を一旦取り出す)
-
- 5
- 大根が全体的に炒められて透明感が出始めたら細切り昆布、鷹の爪を加えて蓋をして時々混ぜながらしばらく蒸し焼きにする(大根から出る水分が少なければ水少々入れる)
-
- 6
- ★の調味料を合わせたものを回し入れて全体に絡ませながら
蓋をして時々混ぜながら煮る
→火を止めて
大根が柔らかく味が染みたら出来上がり
おいしくなるコツ
手羽先の皮目はカリッとなるまで焼いて香ばしさを出して下さい。
(切り落とした細い部分はスープの出汁などに使えます。)
きっかけ
大根を使いたくて作りました。
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません