全粒粉と雑穀のミルクハース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   仕上げ用の強力粉以外の材料をHBに入れ、1次発酵まで生地作りを行う。
   （シードミックスは具材投入機能を使用。なければ途中で加える。）

2. 2

   2等分し、10分ベンチタイム。

3. 3

   麺棒でガス抜きをしながら長方形に伸ばす。
   両端の1/4を折りたたみ、押さえて生地を馴染ませる。

4. 4

   半分に折って両端と共にしっかり綴じる。
   コロコロ転がし、なまこ型に整える。

5. 5

   2倍の大きさになるまで2次発酵。
   発酵後、仕上げ用強力粉を茶こしで振りかける。

6. 6

   カミソリやよく切れるナイフ等で真ん中にスーッとクープを入れる。

7. 7

   左右対称になるように更に4本入れる。
   オーブンを190℃に予熱する。

8. 8

   190℃のオーブンで20分焼く。網の上で冷ます。