意外な隠し味を使ったピリリと辛い絶品焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜準備＞
   2人前を作る場合、大きめの鍋や深さのあるフライパンを用意する。
   それらがない場合は、具を炒めた後１人前ずつに分けて作る。
   ※今回は、大きめの鍋で作りました。

2. 2

   人参は、拍子木か小さめの短冊に切る。
   
   キャベツは3cm角程度にざく切り。
   
   ピーマンは、繊維に沿って千切りにする。
   
   切った野菜は、それぞれ別々にしておく。

3. 3

   豚肉は両面に小麦粉を薄く振って、２～３cm程度に切る。

4. 4

   鍋にごま油を入れ、ガーリッククラッシャーでニンニクを潰して入れる。弱火で香りが出るまで炒める。
   
   ※ガーリッククラッシャーがない場合は、包丁で潰してからみじん切り。

5. 5

   人参を加えて艶が出るまで炒める。
   
   甘く柔らかな人参にしたければ弱火でじっくりいため、食感を残したければ中火以上の火で炒める。

6. 6

   お肉を加えて、色が変わり一部にほんのりピンクが残る程度の状態まで炒める。

7. 7

   お肉の色が変わってきたらキャベツを加える。
   炒めて艶が出てきたら、グリーンカレーペーストを加えて混ぜる。
   ※キャベツの炒め時間は、食感の好みに合わせて調節してください。

8. 8

   焼きそばの麺を加えて、水２５～５０ccを入れて強火にして水分を蒸発させながら麺をほぐす。

9. 9

   水分が蒸発してから、ピーマンを加える。
   
   ※食感を残したいのですぐ次の手順に進みますが、柔らかいピーマンが好きな方はココで少し炒める。

10. 10

    オイスターソースを全体に混ぜた後、添付のソースを混ぜて、火を止めたら仕上げのごま油を鍋肌から回し入れてできあがり。
    
    ※添付のソースはお好みで加減してください。

11. 11

    辛さは隠し味程度で、後から辛さを感じるレベルです。
    辛い味がお好みの場合は、グリーンカレーペーストを増やしてください。