ホテルの気分♪ほんわりフレンチスクランブルエッグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   湯煎できるサイズのボウルと鍋を用意。
   鍋をボウルより少し小さめにすると、湯に沈むことがなくて安心です。

2. 2

   ボウルの底が少し漬かる状態になるよう湯を沸かす。沸騰する前に火をとろ火にする。

3. 3

   バターもしくはマーガリンをボウルに入れて湯煎で溶かしてボウルの中に塗り拡げる。

4. 4

   一度ボウルを取り出して、牛乳を先に入れて冷やしてから、卵を割り入れる。
   マヨネーズを円を描くように1周分と塩・コショウを加えて、卵を溶き混ぜる。

5. 5

   ※ココでポイント※
   マヨネーズは量って入れると塊になるので、細口で円形に出す。
   
   マヨネーズを入れると初めてでもしっとりふんわりと出来て、失敗しにくいです。

6. 6

   鍋の上に戻して湯煎で加熱していく。火は弱めで、焦らず加熱する方が失敗しません。
   
   その間、ホイッパーで混ぜ続ける。

7. 7

   下から固まってくるので、底や側面の部分に添わせるように休まず混ぜていき全体にしっとり火が通ったら完成。

8. 8

   余熱で火が通らないよう、すぐに器に盛り付けて下さい。
   
   今回は、チーズをおろしてふりかけ、パセリをかけています。