うっとりおいしい　じゅーしぃおなすの豚バラくるくる レシピ・作り方

作り方

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   豚肉、ちゃんとした主婦？みたいに対面の精肉屋さんで買ってきたってだけで、なんかマダムって気分になる小市民です。
   
   ３００ｇで、とか言っちゃってキャっ。

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   は、あまり関係ない。
   
   今回は肉巻き自体が初めてなので味付けは簡単にすき焼きのたれを使う事に決めている。
   甘辛味にはマストの千切りキャベツを最初に仕込む。

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   まな板があいたらナスを切る。
   
   って、しょぼんとしてきたしわしわもしている。
   そんな時は巻き巻きしちゃえばわからないわからない…
   
   というのがネガティブなきっかけ（こっそり）。

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   まあいいや。
   
   ナスは長いそれなので横半分にして縦方向は四つ割。
   
   ２×２×４だから１６個になるね当たり前だけどなんとなく感心しちゃう。

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   どんどん話がそれるのでとっとと料理を。
   
   バットにお粉をかさかさ広げておいて近い所にお肉を、ってセットする。
   
   ここからはカメラを置いて両手で豚肉をナスにしっかり巻き付けていく。

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   ナスの太さや長さにもよるので、あまったお肉は無理に巻かずに引きちぎる。
   ナスがぎりぎりお肉をまとう、位で充分だと思う。
   ケチな訳じゃなくバランスの問題ね。
   
   よっしゃ全部包んだぞ。

7. 7

   余ったお肉は後で保存用に加工するとして、とりあえず全面にお粉をよくまぶす。
   
   これでねとねと作業は終了、お疲れ様でした。ぬるま湯と中性洗剤で手を洗ってネクストステップにゴー。

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   フライパンに油を薄く塗って弱火をつけ、７を次々並べていく。
   
   長ナス２本分の肉を巻かれた物は２６ｃｍのフライパンじゃいっぱいいっぱいだった。
   
   でもぎゅうぎゅうに詰める（頑固）。

9. 9

   巻き終わりを下に、とかって習ったけどもはやどこがそこだかわからないハハハ。
   
   よっしゃ全部乗っかったぞー（ふうふう）。
   
   油は少なくてもぜんぜん大丈夫。

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    だってバラ肉だから加熱でたっぷりそれを出すはずさ。
    
    と自分に言い聞かせ蓋をして５分ほど放置。
    
    その間にさっきの残ったお肉を冷凍保存しようか。

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    計ったらオーマイびっくり９９ｇ！
    ３００ｇで買ってきたから、長ナス２本なら２００ｇのバラ肉が必要、とこれで学びました。
    
    と喜びそれを冷凍庫に入れたりしてたらタイマーが鳴きました。

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    油ハネに注意して蓋をぱかっと。
    ひっくり返すといい焼き色がついてるよワクワク。
    
    えっと、これらのナスは面を３つ持ってるんだ、この切り方だと。
    
    ってんで全てをまず一回返す。

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    再び蓋して３分待ったらもう一回全てを返す。
    
    これで三面全部がこんがりになりました。
    三分ずつ三面、いいぞいいぞこの頭でも覚えられるぞ。

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    こんだけじっくり焼けばナスの様子を確認するまでもないだろう。
    
    と、安心しきって味付けを。
    
    火力は弱火のまま、すきやきのたれがぶじぶじ煮詰まって肉巻きナスに煮絡まらせる。

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    全面がてりっとしたら終了。
    
    最初に刻んだキャベツをお皿に広げ、その上に並べ…
    
    実は最初、丸いお皿を出してそこに並べたのだが、細長いお料理にはいまいち不向きな感じ。

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    見た目も大事、と思うので、焼き魚用のお皿を出してずらずら並べる。
    
    うーん美しい。
    
    ちなみにその失敗皿の方に自分のを盛りました。
    洗い物、増やしたくないもんね。

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    は、あんまし関係ない。
    
    お粉をまとってじっくり焼かれた豚バラはかりっと、中のおナスはじゅわっとじゅーすぃ。
    ぎりぎり巻きのバランスはやっぱ最高と思ったナス好きでした、マル。