丸ぁるくフワ＊カスタードクリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を溶いておく。
   ボウルに薄力粉20gと強力粉と砂糖と塩を入れて混ぜ合わせて、バターと溶いておいた卵を8gだけ加えていく。

2. 2

   中央にドライイーストを入れて、外側からぬるま湯を少しづつ加えて混ぜていき、ひとまとまりになるように混ぜ捏ねていく。ひとまとまりになったら、打ち粉をしいたまな板に出す。

3. 3

   叩きつけながら捏ねてを150回くらい繰り返していき、ボウルに入れて、濡れ布巾をかけて、暖かい所に30分くらいおいておき発酵させる。

4. 4

   カスタードを作る。お鍋に牛乳を入れて弱火で温めていく。1で溶いておいた卵の残りとグラニュー糖と薄力粉大さじ1を混ぜ合わせておき、お鍋の中の牛乳に少しづつ加えてゴムヘラで混ぜていく。

5. 5

   かき混ぜていき、中身がクリーム状になってきたら火を止める、冷ますように混ぜ続けていき、冷めてきたらバニラエッセンスを加えて混ぜていく。

6. 6

   3の生地が発酵できたら、手で押してガス抜きをして、軽く棒状に伸ばして、4等分にして丸めて15分くらいおいておく。そして、麺棒で円形に伸ばしていく。

7. 7

   伸びたら中央に5のカスタードを入れて包んでいき、口をしっかりとじる。できたら、暖かい所に30分くらいおいておき、2次発酵させる。

8. 8

   膨らんで発酵したら、クッキングシートをしいた天板に閉じ口を下にしてのせていき、180℃のオーブンで17分くらい焼いていく。