とろ～り卵の天津飯☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニラ、玉ネギは、みじん切りにしておく。
   
   ※ニラは彩りに使用したので無くてもOKです。

2. 2

   卵はボウルに割り入れ、塩コショウをして溶きほぐし、カニ缶を汁ごと入れておきます。
   
   ※カニ缶の代わりに、カニカマやエビなどでもOK。エビを入れる場合は、（5）で一緒に炒める

3. 3

   片栗粉は倍量の水で溶いておきます。
   
   ※固い餡がお好みの場合は、水溶き片栗粉の分量を増やして下さい

4. 4

   鍋に（●）を入れ火をつけ、味をみながら塩こしょうする。表面にプツプツと泡が出る程度に沸騰させたら火を止め、（3）を少しずつ加え、とろみ具合を見ながら餡を作り、火を止める。

5. 5

   フライパンを熱し、ごま油を入れ、（1）を塩コショウでさっと炒める。

6. 6

   （5）を（2）へ油ごと入れよく混ぜます。

7. 7

   盛り付ける皿に、白ご飯を1膳分よそっておく。
   
   ※お茶碗を軽く水で濡らして型にすると便利です。

8. 8

   この辺りまできたら、(4)で作った餡を弱火にかけ、温め始めます。

9. 9

   よく熱したフライパンにゴマ油を入れ、（6）を入れて手早く中心をお箸でかき混ぜ、半熟状態の卵焼きを作ります。
   
   ※ゆるく感じるぐらいが丁度良いです。

10. 10

    （9）は、ひっくり返さずにフライパンの上を滑らせるように（7）の上にのせる。

11. 11

    （8）で温めておいた餡を優しく流しかけたら完成です。