とぅるん♪と卵豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水と白だしを手鍋で沸かす。味をみながら白だしの量を調節する。
   だし汁は常温まで冷ます。

2. 2

   卵を、箸で静かに泡立たないように解く。

3. 3

   だし汁の鍋に、静かに溶き卵を入れて混ぜ合わせる。
   こし器を使い、卵の白身のどろっとした部分が入らないように２回濾す。

4. 4

   お玉で器に汁を入れたら、表面の泡はつまようじで潰す。

5. 5

   沸騰したお湯を深さ３～４センチ入れたお鍋に器を並べる。
   ふきんを巻いた蓋をして、最初は強火で１分くらい→
   弱～中火で１５分くらい蒸す。

6. 6

   汁が固まったら、火を止めて粗熱を取る。
   冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

7. 7

   お好みの薬味とめんちゅを少しかけたら完成♪