蓋を開けて沸騰させて火を止めて蓋をして、ってゆうのをしつこく繰り返しているようだけど、この手間は超大事。熱々保温が冷めると微妙なぬる温度になって、多分それが食べ物を腐らせるんだと思う。
シャトルシェフで作った煮込み料理は、余ったらすぐに沸騰させてしみこむとおいしい食材をいれてリメイキングする。次に食べるときまで温度を下げないように常に高温をキープ、で楽でおいしいし腐らないよって言いたかった。ひと鍋丸ごと腐らせたのは私です。
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