ズッキーニ入りリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ムネ肉は塩を少しまぶして、できれば半日ほど置いておく。そのまま使っても問題はない。（少しポサポサするけれど。）
   タマネギはみじん切り。キノコは食べやすい大きさにカットしておく。

2. 2

   中華鍋などの大きめの鍋で、タマネギとキノコを分量のオリーブオイルで炒める。少ししんなりしてきたら、火を弱めてさらに3〜5分ほど炒め、タマネギが微かに飴色になる程度まで炒める。

3. 3

   湯を沸かしておく。
   米を加えて中火の弱火で炒める。米にかすかに透明感が出てきたら、湯を200ccほど加えて混ぜ、これを２度ほど繰り返したら、残りのお湯をすべて加える。塩も加える。

4. 4

   湯を加え終わってしばらくしたら、5〜7mm厚に切った鶏肉を入れる。鶏肉をほぐして火をある程度通したら、鶏肉は取り出しておく。
   5mm厚の輪切りにしたズッキーニを加える。

5. 5

   米粒を試食してみて、微かに芯が残っているくらいになったら、火を止めて鶏肉を戻し入れ、チーズを入れて、蓋をして五分ほど蒸らす。好みでコショウを入れて出来上がり。