簡単＆きれい★基本のゆで卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （時間があれば）卵は調理する30分くらい前から室温に戻しておく。

2. 2

   鍋に卵をそっと入れ、かぶるくらいまでたっぷりの水と、塩（または酢）を少々入れる。
   
   ★コツ★
   塩の量は水の1％程度。（500cc=カップ2と1/2に対し、5g=小さじ1）

3. 3

   中火にかけ、沸騰するまで菜ばしでひび割れないように優しく卵を転がす。
   
   ★転がすことで、黄身が中央に茹で上がります。

4. 4

   沸騰したら弱火にし、さらに1分、卵を転がす。
   
   1分経ったら、そのまま約8分茹でる。
   
   茹でている間に、ボウルにたっぷりの冷水を用意しておく。

5. 5

   茹で上がったらすぐに卵を冷水に入れ、粗熱が取れるまで置いておく。
   
   ★急冷することで殻がむきやすくなります。
   また、黄身の周りが黒ずむのを防げ、切り口まで美しく仕上がります。

6. 6

   卵が冷めたら、ボウルの底に軽くぶつけてひびを入れ、そのまま水中でそっと殻をむく。
   
   ★水の中のほうがむきやすく、また表面に傷を付けたり殻の破片を残すことなく、きれいに仕上がります。

7. 7

   キッチンペーパーなどで優しく水気を拭き取る。
   
   お好みの形状にカットして出来上がり。