生地ふっかふか！我が家の定番あんパン♪ レシピ・作り方

作り方

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   ★の材料でHBもしくは手捏ねで生地作り。手捏ねの場合はバターはある程度生地がまとまってから後入れ。さらに生地がつるんとすまでこねてください。１次発酵２倍に膨らむまで。

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   HBの場合は生地コースでそのまま発酵。私の場合は手捏ねで丸めた生地を油脂を塗ったボウルに入れ、常温発酵で１～１．５時間くらいです。

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   ボウルにはラップか湿らせた布巾をかぶせておきましょう。

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   １次発酵中にあんこを３０ｇづつ丸めておきましょう。丸めたら冷蔵庫に入れておきます。

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   発酵後、生地をのし台に出して、軽く押さえてガス抜きをし、１０分割。丸めなおしてベンチタイム１５分。ラップか布巾をかけておきましょう。

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   あんこを包んでいきます。生地を丸く広げ、左手に持ちあんこを真ん中にのせて包みしっかりと閉じます。しっかりと閉じてくださいね！

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   手のひらで少しおして平たくして２次発酵。３５℃で３０～４０分。だいたい２倍に膨らむまで。

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   溶き卵をドリュールし、けしのみや黒ごまをトッピングしましょう。

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   ２１０℃に予熱していたオーブンで１５分焼いて出来上がり！焼き時間、温度は調節してくださいね！

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    黒ごまトッピング♪