ホロホロ牛すじ☆色んな料理に使えます！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじに水が浸るまで入れて火を通す。

2. 2

   火が通ったら、牛すじをザルにあけて灰汁を捨てる。

3. 3

   綺麗に洗った牛すじに水を浸るまで入れて再び沸騰させる。
   灰汁が減るまで①〜③を2回ほど繰り返す。

4. 4

   灰汁が無くなったら牛すじを再びザルにあけて、浸るまでの水に●の材料と牛すじを一緒に入れて一時間ほどコトコト煮る。

5. 5

   約一晩寝かせる。
   ラードが上に固まります。
   このラードはラップなどに避けておけばまた使えます☆

6. 6

   あとは、牛すじとスープを分けて保存。
   スープは味を付け足して再利用。
   牛すじは余ったら冷凍保存しておきます。