椎茸のうま煮in☆玉子焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【椎茸のうま煮】
   小さいボウルに干し椎茸と水を入れます。
   干し椎茸が浮くので、重石代わりにお皿をのせます。

2. 2

   小さい鍋に★を入れて混ぜ合わせます。

3. 3

   ①のボウルの中で、戻した椎茸を洗い、取り出します。
   ボウル、ザル、キッチンペーパーを順に重ねて、戻し汁をこします。

4. 4

   椎茸の石づきを取り除きます。
   ※写真は椎茸を2倍で戻しています。

5. 5

   ②の鍋に、③の戻し汁と④の椎茸を入れます。

6. 6

   落し蓋をして、中火で30分ほど煮ます。
   鍋に入れたまま粗熱を取ります。

7. 7

   冷めたら、椎茸を取り出してます。
   キッチンペーパーで水けを拭きとり、5ｍｍ各ほどのみじん切りにします。

8. 8

   【卵液】
   ボウルに★を入れてホイッパーで卵白を切るように解きほぐします。
   ⑦を加えて軽く混ぜます。

9. 9

   強火で温めたフライパンに、油を入れて中火で温め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

10. 10

    フライパンに⑧の卵液を1/6ほど入れて、素早くフライパンを回しながら薄くのばします。

11. 11

    卵の周辺が白く固まってきたら、奥側から少しずつ手前にクルクルと巻きます。巻き終ったら、手前から向こう側へずらします。

12. 12

    5回ほど、繰り返します。

13. 13

    焼き終ったら火を止めます。

14. 14

    粗熱が取れたら、人数分に切り分けて出来上がりです。