レモンとピスタツィオのクリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・ピスタツィオを包丁で細かく刻む。
   ・レモンの皮をていねいにみじん切りにする。（白い綿の部分が入らないよう注意）

2. 2

   大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし、分量外の塩を入れてパスタをアルデンテに茹でる。
   パスタをゆでている間にソースを作る。

3. 3

   大きめのフライパンにオリーブオイルとバターを入れ、レモンの皮とピスタツィオ（分量の3/4）を入れてからに火にかけ、ゆっくりと弱火で味と香りを出していく。

4. 4

   茹で汁、レモン汁、白ワイン、塩、コショウを入れて1分ほど弱火でアルコールを飛ばしなばら、さらに味と香りを出していく。

5. 5

   生クリームとハチミツも加え味を調える。
   味見をして足りないものがあった場合はこの時に補充する。

6. 6

   茹であがったパスタをざるにあけ、すぐに手順5のフライパンに入れて強火でソースと絡める。

7. 7

   お皿に盛り、除けておいたピスタツィオを振って出来上がり。